Fermento Integral Caseiro

 I

ngredientes

50 gramas Farinha integral

50 ml água filtradas sem cloro ou mineral

Material

1 pote de vidro de boca larga com capacidade para uns 500 ml,

1 pedaço de pano ou tela fina, e um elástico para tampar o pote mas permitir a aeração natural

Passo a passo

Há varias formas de desenvolver a fermentação natural, mas basicamente é favorecer que a farinha absorva do ar os micro-organismos que provocam a fermentação e mantê-la de forma saudável indefinidamente.

Coloque a farinha peneirada em um pote, acrescente a água e misture bem, lentamente, durante alguns minutos para aerar a massa, diariamente repita o processo acrescentando a mesma quantidade de água e farinha, dependendo do local e da temperatura a massa começará a fermentação em uns 3 dias

Em temperatura ambiente, em torno de 24 graus e acima, a fermentação é mais rápida e o fermento precisa ser alimentado diariamente a conservação se faz em geladeira onde o fermento pode ser alimentado uma ou duas vezes por semana

Utilize o necessário para sua receita, reativando o fermento ou a parte dele que será usada e guarde sempre umas 50 gramas para o próximo pão

Para reativar o fermento, retire-o da geladeira um dia antes de usar e acrescente farinha e água, antes de usar certifique-se sempre que o fermento está sempre ativo